Nos programmes
Ingénieuring des process de
transformation
Piloter la performance industrielle, garantir la sécurité alimentaire.
Transformer le cacao est un art de précision. Entre la maîtrise des températures de torréfaction et la gestion des risques microbiologiques, l'excellence opérationnelle est la seule voie. Ce programme forme les cadres et techniciens capables de diriger des lignes de production de classe mondiale.
2 Niveaux d'excellence
01
Niveau Initial
Public : Jeunes diplômés (BTS/Ingénieurs) ou techniciens en reconversion.
Objectif : Compréhension des machines, des flux de production et des règles d'hygiène de base.
02
Niveau Perfectionnement
Public : Chefs d'équipe, responsables qualité et directeurs de production.
Objectif : Optimisation des rendements, gestion des crises sanitaires et maintenance préventive avancée.
Le Cursus : 9 Modules Clés
01
Culture générale sur le cacao
De la botanique aux enjeux mondiaux.
02
Process de transformation
Nettoyage, décorticage, torréfaction et broyage.
03
HACCP & Sécurité alimentaire
Maîtriser les risques (Salmonelles, corps étrangers).
04
Nettoyage et Désinfection
Les protocoles industriels de pointe.
05
Qualité & Analyses
Contrôles physico-chimiques et organoleptiques.
06
Sécurité Santé au Travail (SST)
Prévention des risques en usine.
07
Maintenance des installations
Garantir la disponibilité des machines.
08
Environnement
Gestion des déchets et impact écologique.
09
Gestion des flux & Logistique
Optimiser le passage de la matière.
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